Kebutuhan Protein Pada Ternak Sapi Dan Faktor Yang Mempengaruhinya

Mengapa Protein Dibutuhkan Dalam Pakan Ternak Sapi?

Protein berfungsi untuk memperbaiki dan menggantikan sel tubuh yang rusak (misalnya pada sapi lanjut usia), pembentukan sel-sel baru dari tubuhnya (misalnya pada pedet) berproduksi (misalnya pada sapi dewasa) dan diubah menjadi energi (misalnya pada sapi kerja). Protein lebih banyak dibutuhkan oleh sapi muda yang sedang tumbuh dibandingkan sapi dewasa. Karena unsur protein tidak dapat dibentuk dalam tubuh, padahal sangat mutlak diperlukan, oleh karena itu sapi harus diberi pakan yang cukup mengandung protein. Sumber protein bagi sapi adalah hijauan dari jenis leguminosa seperti Centrosema pubescens, daun turi, lamtoro dan pakan tambahan berupa penguat seperti bungkil kelapa, bungkil kacang tanah, katul, tepung darah, tepung ikan, tepung daging dan lain-lain.

Keberhasilan usaha peternakan sapi, baik itu sapi potong, sapi kerja, maupun sapi perah sangat tergantung dari pemberian pakan yang cukup dan memenuhi syarat. Namun perlu disadari bahwa pemberian pakan yang cukup dan memenuhi syarat-syarat ini tidak akan dapat mengubah sifat genetik sapi. Besar tubuh sapi Bali tidak dapat diubah menyerupai sapi Hereford, tetapi pemberian pakan yang cukup dan memenuhi syarat pasti akan dapat memunculkan sifat bawaannya yang baik, misalnya pertumbuhannya menjadi lebih sempurna dan lebih cepat, dan persentase karkasnya menjadi lebih tinggi, dan lebih tahan terhadap penyakit (Sampurna, 2009).

Pemberian pakan pada ternak sapi, baik potong maupun sapi perah harus dilakukan secara kontinyu sehingga pertumbuhannya tidak terganggu. Pemberian pakan yang tidak berkesinambungan akan menimbulkan goncangan pertumbuhan sapi. Keadaan ini sering ditemukan pada sapi Bali yang dipelihara di daerah pegunungan/daerah dataran tinggi yang pengairannya tergantung dari air hujan, seperti di NTT. Pada musim hujan, sapi Bali yang dipelihara tumbuh dan bertambah memenuhi syarat. Akan tetapi, pada musim kemarau pertumbuhannya atau bobot badannya dapat menurun secara dratis, sebab selama musim kemarau persediaan pakan dan daya cerna sapi akan hijauan menjadi berkurang.

Hal ini terutama disebabkan oleh hilangnya energi, mineral dan protein yang terkandung dalam hijauan/rerumputan akibat kekurangan air. Dengan demikian, hijauan/rerumputan yang diberikan kepada ternak tidak lagi memenuhi syarat, bahkan jumlahnyapun tidak mencukupi kebutuhan sapi. Sebagai akibatnya ialah: pertumbuhan terhambat, sapi yang sudah dewasa berat badannya menurun/kurus, sehingga tidak memenuhi syarat sebagai sapi potong. Perkembangbiakannya terhambat karena fertilitasnya menurun, persentase karkasnya juga sangat rendah.

Oleh karena itu, peternak harus berusaha memberi pakan yang cukup dan memenuhi syarat sesuai dengan kebutuhan sapi. Ransum sapi yang memenuhi syarat ialah ransum yang mengandung protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, dan air dalam jumlah yang cukup.

Protein asal hewan (hewani) lebih baik ketimbang protein asal tanaman (nabati), sebab kandungan asam amino esensial dan nilai gizinya lebih tinggi. Bahan pakan yang berkadar protein tinggi ialah yang susunan proteinnya mendekati susunan protein tubuhnya. Protein hewani dapat diproses kembali menjadi protein jaringan dengan resiko kerugian yang sangat kecil bila dibandingkan dengan pengolahan protein nabati seperti jagung dan jerami.

Ternak ruminansia, termasuk sapi, tidak membutuhkan protein yang bermutu tinggi di dalam pakannya, sebab di dalam rumen dan ususnya yang panjang itu, pakan diolah oleh jasad renik. Namun, jika protein yang diberikan adalah protein yang telah usang dan terurai, maka protein atau asam-asam amino dalam pakan harus ditingkatkan pula. Oleh karena itu, jika sapi hanya diberi pakan berupa jerami, khususnya sapi penggemukan, maka kekurangan unsur protein/asam-asam amino dan unsur lainnya dapat ditutupi dengan pemberian pakan tambahan yang banyak mengandung protein, lemak dan karbohidrat. Kadar serat kasar tinggi dan kekurangan unsur protein, lemak dan karbohidrat dalam jerami menyulitkan pencernaan. Data berikut ini adalah data kebutuhan untuk sapi yang sedang tumbuh dan digemukkan.

Tabel 1. Kebutuhan Protein (g/hari)² untuk sapi yang sedang tumbuh dan digemukkan[1]

Bobot Badan (Kg)	150	200	250	300	350	400	450	500	550	600
PBB/hari (Kg)	Kebutuhan Protein
Anak Sapi Kebiri, Kerangka, Sedang
0,2	343	399	450	499	545	590	633	675	715
0,4	428	482	532	580	625	668	710	751	790
0,6	503	554	601	646	688	728	767	805	842
0,8	475	621	664	704	743	780	815	849	883
1,0	642	682	720	755	789	821	852	882	911
1,2	702	735	766	794	822	848	873	897	921
Anak Sapi Kebiri, Kerangka Besar, Sapi Kebiri Umur 1 Tahun, Kerangka Sedang, Sedang Berkompensasii
0,2	361	421	476	529	579	627	673	719	762	805
0,4	441	499	552	603	651	697	742	785	827	867
0,6	522	576	628	676	722	766	809	850	890	930
0,8	598	650	698	743	786	828	867	906	944	988
1,0	671	718	762	804	843	881	918	953	988	1021
1,2	740	782	822	859	895	929	961	993	1023	1053
1,4	806	842	877	908	938	967	995	1022	1048	1073
1,6	863	892	919	943	967	989	1011	1031	1052	1071
Sapi Jantan , Kerangka Sedang
0,2	345	401	454	503	550	595	638	689	721	761
0,4	430	485	536	584	629	673	716	757	797	835
0,6	509	561	609	655	698	740	780	819	856	893
0,8	583	632	677	719	759	798	835	871	906	940
1,0	655	698	739	777	813	849	881	914	945	976
1,2	722	769	795	828	860	890	919	847	878	1001
1,4	782	813	841	868	893	917	941	963	985	1006
Anak Sapi Jantan, Kerangka Besar, dan Sapi Kebiri Umur 1 Tahun, Kerangka Besar, Sedang Berkompensasi
0,2	355	414	468	519	568	615	661	705	747	789
0,4	438	494	547	597	644	689	733	766	817	857
0,6	519	574	624	672	718	761	803	844	884	923
0,8	597	649	697	741	795	826	866	905	942	979
1,0	673	721	765	807	847	885	922	958	994	1027
1,2	745	789	830	868	904	939	973	1005	1073	1067
1,4	815	854	890	924	956	986	1016	1045	1072	1099
1,6	880	912	943	971	998	1024	1048	1072	1095	1117
1,8	922	942	962	980	997	1013	1028	1043	1057	1071
Anak Sapi Betina, Kerangka Sedang
0,2	323	374	421	465	508	549	588	626	662
0,4	409	459	505	549	591	630	669	706	742
0,6	477	522	563	602	638	674	708	741	773
0,8	537	574	608	640	670	700	728	755	781
1,0	562	583	603	621	638	654	670	685	700
Anak Sapi Betina, Kerangka Besar, dan Sapi Betina Umur 1 Tahun, Kerangka Sedang, sedang berkompensasi
0,2	342	397	449	497	543	588	631	672	712	751
0,4	426	480	530	577	622	665	707	747	787	825
0,6	500	549	596	639	681	721	759	796	832	867
0,8	568	613	658	693	730	765	799	833	865	896
1,0	630	668	703	735	767	797	826	854	881	907
1,2	680	708	734	758	781	803	828	844	864	883

1)   NRC 1985; 2) Berdasar pada Shrunk Liveweight.

Diketahui bahwa kebutuhan asam amino ruminan dipengaruhi oleh beberapa faktor, misalnya status fisiologis dari hewan bersangkutan, tingkat pertumbuhan atau produksi lainnya yang dipengaruhi oleh tingkat konsumsi energi, komposisi tubuh yang dipengaruhi oleh status nutrisi sebelumnya, proporsi asam amino terserap (keseimbangan), efisiensi pembentukan sel mikroba rumen dan tingkat ketersediaannya, pola fermentasi yang mempengaruhi ketersediaan VFA yang glokogenik (propionat, valerat, dan isobutirat) dan kebutuhan akan glukosa (Parakkasi, 1998). Lebih lanjut dikatakan ketidakefisienan ruminan dibanding monogastrik dalam menggunakan bahan makanan berprotein tinggi (sumber protein) dapat merupakan salah satu sebab mengapa monogastrik lebih disukai dalam produksi daging kecuali bila menguasai prinsip dasar penggunaan N pada ruminan tersebut.

Info Menarik Lainnya